Un pain à faire sans machine à pain

Hier soir j'ai regardé 100% Mag et la femme explique comment faire un pain (très original) sans machine à pain.

http://www.m6replay.fr/#/info/100-mag/1724

allez à 0:39:00 pour voir la vidéo

wahou trop génial, faut que j'essaie !! Merci !

Je regarde tout à l'heure...

Roxane a écrit:

wahou trop génial, faut que j'essaie !! Merci !

Tu nous fera une photo ????

aaah ouuui je connais cette technique pour des brioches !

Roxane, j'ai loupé l'émission, tu as noté comment il fallait faire et as-tu essayé ? Et si oui, la photo ???

Vi ! j'ai noté ! mais toujours pas fait

Ben la vidéo ne fonctionne plus donc Anne il faudra que tu notes la recettes

ça y est, j'ai retrouvé la recette ! Alors , il faut :
- 560 g de farine T55 (ordinaire)
- 1.5 c à café de sel
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 2 c à s de sucre en poudre roux
- 250 ml de lait
- 60 g de beurre doux

Faire chauffer le lait : tiède ! surtout pas trop chaud !
Mettre la farine dans un saladier (ou comment vous voulez l'appeler).
Y ajouter la levure et le sel : ATTENTION : bien séparer les deux ! il parait qu'en les mélangeant, ça fait une réaction chimique qui empêche le pain de lever !
Ajouter les 2 oeufs battus en omelette.
Bien mélanger A LA MAIN (environ 10 minutes) (double action : pain, et muscles )
Laisser reposer une heure (avec un torchon dessus, parce que du pain farci aux mouches... beurk )

ATTENTION : moment délicat et fort en émotions : donner un bon coup de poing dans le centre de la pâte (ne pas casser le plat) : ça permet de dégazer le pain (ne me demandez pas, elle a dit ça, la dame...)

- faire des boules de pâtes de poids égal
- les disposer dans un plat à tarte, en forme de couronne
- laisser encore reposer 1 heure
- badigeonner avec un jaune d'oeuf pour dorer
- mettre des graines sur le dessus (pavot, courge, tournesol, etc.)
- mettre au four 10 minutes 150 °

astuce : dans le four : mettre aussi une coupelle ou un bol d'eau, pour humidifier l'air dans le four

Et voilà !!
c'est clair ??

Ouaiiiiiiiiiiiiis ça à l'air super facile !!!!!!

Citation :

donner un bon coup de poing dans le centre de la pâte (ne pas casser le plat)

... et ne pas se fracturer les doigts contre le plat !!!! PTDR ! Brutasse comme je suis ....

ha là là j'ai trop envie d'essayer !!!

Bonjour,

Très intéressant la recette mais deux questions idiotes :

-la levure ordinaire ou levure spécial du boulanger
-sucre en poudre roux c'est la même chose que la casonnade.

Merci beaucoup pour les explications complémentaires car je trouve la recette super.

Véro

c'est plus un pain au lait que du pain style baguette, non ?

heu... levure en sachet, si je me souviens bien, donc ordinaire. si ça avait été de la levure de boulanger, je l'aurais marqué sur mon cahier.
et sucre en poudre roux, non c'est pas la même chose que de la cassonade !!!
Y'a cassonade ET sucre roux !
y'a ça :
http://media.telemarket.fr/imgnwprd/000/000211/00021121/00021121-t0.jpg
et ça :
http://picnica.ciao.com/fr/62220.jpg

Le sucre roux, on peut le mettre dans les yaourts, mais la cassonade, sur les crêpes, les gâteaux, la carbonnade, etc.
Pour moi, chez moi, ce sont bien deux choses différentes ! Me viendrait pas à l'idée de mettre de la cassonade dans mon yaourt ! Vous, si ??

ben pour moi, la cassonade c'est du sucre roux.

Définition de wikipédia :


La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre[1],[2].

C’est le sucre brut de canne ; elle est obtenue par cristallisation de sirop, lui même étant issu du jus de canne ou vesou par évaporation.

Sa saveur la rend particulièrement indiquée pour certains gâteaux.

La cassonade de betterave a une odeur désagréable et n’est ni utilisée ni commercialisée[3].

Par erreur (notamment sous l'influence de la Cassonade Graeffe), la vergeoise est appelée « cassonade » dans la partie francophone de la Belgique.

Définition de la vergeoise toujours d'après wikipédia :

La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos, provenant d’un sirop de betterave, après affinage.

C'est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.

Particulièrement appréciée dans le Nord de la France et en Belgique, où elle est fréquemment désignée sous le terme de cassonade, à tort car la cassonade est issue de la canne à sucre. La vergeoise est l’ingrédient phare des spécialités de la pâtisserie flamande : tarte au sucre, spéculoos, flan à la flamande, crêpes et gaufres…

Depuis quelques années sont commercialisés en France des produits à « saveur vergeoise ». Ils sont composés de sucre, coloré au caramel pour obtenir un aspect de vergeoise blonde ou brune


Je ne sais pas moi ???

ah non c'est pas levure chimique, c'est levure de boulanger déshydratée en sachet.
Pas possible que pour du pain, elle ait mis de la levure classique "chimique" enfin je ne crois pas

Ah ben moi je te dis, que chez moi, ce sont deux choses différentes !
Dans le nord, on ne confond pas sucre roux, de canne, et sucre vergeoise ! comme on ne confond pas sucre semoule, et sucre cristallisé !!
La différence est la même !
Et les deux ont des utilisations différentes !
Donc là, il faut de la vergeoise !

J'ai pris du sucre semoule roux, l'autre jour, ben c'est comme si c'était du sucre cristallisé : ça fond moins bien, les grains sont plus gros, et c'est pas très sucré, finalement.
La vergeoise, on la met sur les crèpes, il y a la blonde et la brune, elle est vachement fine, et a du goût !

Pour la levure, je n'ai rien marqué de particulier. Le mieux, est peut-être de tester, avec l'une ou l'autre ?? là, je suis désolée, mais je ne sais pas.

Je viens de trouver une discussion sur le foirum de M6.

http://forum.m6.fr/actu-infos/100-mag/recette-avec-les-quantites-du-pain-fait-maison-id1221980-page1.html#13334254

La dame elle dit que c'est bien de la levure de boulanger.

Ce qui me paraît logique, parce que de toutes les recettes de pains ou de brioches que j'ai pu voir, c'est toutes de la levure de boulanger, sèche ou fraîche, mais pas de la levure chimlique comme on met dans les gâteaux.

ah ok, ben tu vois, je n'avais pas marqué cette subtilité, désolée mais c'est bon à savoir !!
Donc, RECTIFICATION ! dans la recette, prendre de la levure de boulanger !!!

Merci Roxanne pour la recette !

Bon moi pour faire mes pains en machine je ne prends que de la levure de boulanger.

Et oui Anne il ne faut pas que le sel et la levure entre en contact sinon le pain ne montra pas.

Bon j'ai rigolé en lisant ta recette car je revoyais la fille sur la vidéo avec tes explications, l'histoire du grand coup de poing dans la pâte, en tout cas tes explications sont très claires.

Maintenant un DEFI, qui qui va faire la recette et nous mettre une jolie PHOTO..

Ah oui juste un petit truc elle avait aussi des graines de pavot, des graines de céréales, graines de sésame, etc.... et chaque boule avait ces graines.

Je relève le défi la semaine prochaine ! ça me fait trop envie ... faut juste trouver de la levure de BOULANGER !

tagada a écrit:

Je relève le défi la semaine prochaine ! ça me fait trop envie ... faut juste trouver de la levure de BOULANGER !

Tu en trouves en grande surface avec les farines (c'est pas un souci)

Oh oui, tu en trouves partout ! En plus, comme c'est la mode du pain fait maison, je ne sais pas quel magasin n'en a pas en stock !
J'en trouve même à Leader Price.

Mais perso, je préfère la Francine. Autant pour le pain, je ne vois pas de différence, mais pour les brioches, à chaque fois que j'ai fait avec une autre levure, elle a moins levé (oooh tiens, je vais une brioche pour le petit déj de ce week-end )