Faire soi-même tous les petits fours du cocktail /vdh

J'ai le souhait fou de faire moi-même toutes les petites grignoterie du vin d'honneur (enfin comme tout le monde sera à la cérémonie ET au repas, on va dire que ce sera plutôt un cocktail ou un apéro, quoi)

D'abord, parce que j'aime bien, quand je reçois, faire un maximum de choses moi-même. C'est un peu idiot, hein, mais pour moi cuisiner pour ses invités c'est un peu leur montrer qu'on est content de les recevoir

Et ensuite, parce que je me dis que ce sera peut-être plus économique. Et comme je ne veux rien lâcher de mes idées question déco, ambiance etc., il n'y a que sur la bouffe que je peux réduire le budget.

Mais d'abord : faire soi-même tout ce qui est petits fours, mignardises revient-il vraiment moins cher ?

Et sinon, pour une cinquantaine de personne, en testant des recettes qui supportent bien la congélation et en s'y prenant à l'avance, est-ce que vous pensez que c'est jouable ?

Te dire si cela revient moins chere, je ne sais pas. Mais c'est super agréable. Il faut compter environ 3 ou 4 par personnes (enfin cela dépend aussi de l'heure, du nombre d'enfants, et le temps que cela dure ???)

Maintenant, veux-tu faire que des recettes individuelles ou des cakes que tu couperas le jour J ?

Pour la présentation, j'aimerais faire uniquement des portions individuelles : mini cakes, mini quiches, mini pains, mini tout

C'est ce que ma mère, avait fait, et un mois à l'avance, je pense. Exclusivement des cakes salées, jambon olives, chèvre, pain de courgettes etc. Je n'avais pas géré la partie bouffe. Elle avait un bouquin sur les cakes salés et elle s'en était inspirée.

Super

Oui voilà, ce sera des trucs salés dans ce genre.
Je voudrais tester à l'avance. La recette si jamais je ne l'ai jamais faite, mais aussi et surtout la congélation pendant un mois et la décongélation, pour être sûre de ne pas avoir des machins tout mous ou pleins d'eau le jour J

et si tout est ok, je lance la production massive un mois avant !

Ouais ! j'sais pas si je me lancerais là-dedans.

Comme tu dis, il faut que ça supporte bien la congélation. Pour tous les trucs faits à base de pâte feuilletée, j'ai un doute.

Pour les cakes, je pense que c'est bon et en plus tu peux couper une tranche en 4 ou en deux.

Pour faire en petites portions, tu peux utiliser les moules en silicone.

T u peux faire des mini tartelettes, mini cakes, mini pizza...

Oui, pâte feuilletée, euh, je ne crois pas aussi.

A mon avis, ce qui est à base de pâte feuilletée, s'il doit y en avoir, doit se congeler cru. Ça existe d'ailleurs, les petits feuilletés apértifis surgelés en grandes surface. Et ça franchement, vu les prix, il faut être une passionnée pour se lancer à les faire

Quoique j'ai souvent congelé des petits friands à la saucisses, impec à la sortie.

Sinon je pense plutôt à :
- mini quiches variées
- tartelettes à la tomates (avec lardons, avec chèvre, avec courgette)
- cornets fourrés
- sablés au fromage
- cakes salés variés
etc.

Wouhahou... je suis admirative !!! Pour le prix pas sûre que tu y gagnes (enfin si car tu ne vas pas compter le temps que tu y passes) mais pour le plaisir que tu vas avoir, ça compense largement à te lire !!!
Auras-tu un four à dispo pour l'apéro ? Et quelqu'un pour te faire l'appro et la surveillance à ce niveau là ? Car oui, tu seras là, mais un peu satellisée à mon avis

wouaw ça va en faire du boulot !!

Perso je ne sais pas si j'en aurai le courage mais bravo à toi si tu te lances dedans !


Mais pour en revenir à la question principale, je n'ai aucune idée du coût que celà représente et si c'est possible de congeler

C'est clair qu'il faut que ce soit uniquement des choses que je puisse faire à l'avance et congeler... du coup en s'y prenant un mois ou deux avant le jour J et en en faisant en plusieurs fois, ça paraît déjà moins énoooorme !

Et puis on se fera des petites soirées test des recettes avec chéri

Hier je lui ai dit "oui oui je sais, tu vas trembler, mais je vais faire moi-même les amuse-bouches du vin d'honneur"

et il a fait "oooooh putain... ooooooooh malheur"

Pffff comme si j'avais l'habitude d'empoisonner les gens !

Citation :

Auras-tu un four à dispo pour l'apéro ? Et quelqu'un pour te faire l'appro et la surveillance à ce niveau là ? Car oui, tu seras là, mais un peu satellisée à mon avis

ah oui oui, le jour J il ne faut rien me demander de gérer
Des mariés stressés par l'intendance, accaparés par les tracas de dernières minute, sollicités pour le moindre couac, et qui finalement ne profitent pas de LEUR journée, je trouve ça vraiment dommage !!

Je remonte...

Je ne me rends pas du tout compte du prix de revient des amuse-bouche quand on les fait soi-même.

Mais j'ai pris les prix du traiteur de leclerc, là, et en gros :

quiche lorraine : 10,80 € pour 1,2 kg (66 cubes)
pizza : 8,80 € pour 900 g (66 cubes)
brioché au saumon : 14,50 € le kg (66 morceaux)
cake jambon/olives ou chèvre/courgette : 2,00€ les 100g


Je sais que ça va vite si on compte les ingrédients et le four pour la cuisson (bien sûr, il y a le temps, mais même si mon temps est trrrèèèès précieux , je ne le compte pas) , mais ça me paraît cher, non ?

Hmmmm j'sais pas trop si c'est une bonne idée
Tu crois que ça va être bon après décongelation? Et la tenue ne va plus être la même si?
Pis tu vas déjà avoir plein de boulot avec le reste, la préparation de la salle, la robe, la déco, les faire parts, le photographe, les fleurs, le coiffeur,....bhouuuu si en plus tu fais la popotte tu vas pas où savoir donner de la tête
Nous aussi on a fait un maxx nous même mais on a prit un traiteur et franchement beaucoup sont venus vers moi me demander ses coordonnées tellement c'était super bon, super frais, super bien présenté
Je vais essayer de retrouver des photos et les prix, je sais que c'était vraiment accessible, à l'époque on n'avait pas trop de budget...

En tous cas c'est le plus gai....c'est les préparatifs

Félicitations Nath, je viens de lire la nouvelle...

Alors je me suis mariée au mois de novembre dernier et nous avions décidé de tout faire nous-mêmes. J'ai tout acheté en gros chez Metro, tu sais les magasins où les restaurateurs font leurs courses, (une copine à moi avait une carte et me l'avait prêtée). Mais je ne suis pas sûre d'avoir été gagnante de beaucoup par rapport à chez Leclerc.

Avec Tanguy, nous avons testé pleins de recettes avant, on cuisinait le soir tranquilles une fois les enfants couchés, (on aime bien cuisiner tous les 2, la nourriture tient une grande place chez nous, bref), on congelait et hop, tout ce qui se tenait bien à la décongélation, et qui était bon, c'était adopté pour le jour J.

Comme on a fait un mariage de potes, c'est-à-dire nos familles très proches (pas de cousins-cousines-tontons-tatas) et tous nos amis, enfin les gens qu'on aime vraiment, les gens devant lesquels on avait envie de s'engager, c'était un mariage pas très protocolaire, d'abord c'était uniquement civil, au mois de novembre et ensuite tout le monde à la maison. C'était super cool, convivial, une ambiance de folie, sans prise de tête du tout et je trouvais que le fait de cuisiner moi-même pour tous mes copains, c'était aussi un moyen de leur dire que voilà, je cuisine pour eux, je me donne du mal, et je suis contente de les nourrir.... Enfin tu vois le topo quoi ! J'ai des supers potes, des vrais copains et copines que j'adore !

Donc pour te donner quelques idées, j'aime bien les moules en silicone, surtout ceux qui forment des petites bouchées, c'est le cas de le dire, les gens se servent et n'en font qu'une bouchée, alors dans le désordre comme ça me vient :

- bouchées au thon (facile, mais facile à faire, et super bon),
- minis-pizzas à ce que tu veux,
- minis-cakes moutarde à l'ancienne, poulet,
- minis-cakes olives,
- minis-cakes chêvre, noix, raisins secs,
- bouchées au chocolat (pour le dessert bien sûr),
- macarons (ça c'est pas très facile à faire, il faut en faire beaucoup avant d'en faire des beaux à regarder, pour arriver à ce qu'ils soient lisses et craquants sur le dessus), et ça ça en jette à mort. On les a fait la veille au soir afin qu'ils soient bien frais. On en a fait 200 !!! (on était 70 au mariage).

Le seul hic, c'est qu'on avait pas envie de mettre dans le four à chauffer, mais à part les pizzas, le reste y'a pas besoin que ça chauffe et j'ai demandé à ma maman chérie et à quelques copains s'ils pouvaient s'occuper de ça et le tour est joué. C'est bien que chacun mette la main à la pâte, c'est plus cool comme ça.

Et puis pour apporter une note de fraîcheur, il y a un truc tout bête à faire, c'est les fameuses verrines, ça aussi ça en jette à mort...

Alors verrines :

- roquette, tomates sêchées, jambon cru, gressin planté dedans,
- billes de melon, feta ou mozza,
- concombres, tomates cerises, salade, betterave

Grosse modo, tout ce qui te passe par la tête, des mélanges que tu aimes bien dans les salades, tu assaisonnes comme tu veux et voilà le tour est joué...

En plus pas mal de copains avaient apporté un truc à manger et/ou à boire, du salé du sucré, on a pu faire un super retour de noces avec tout ce qu'il y avait....

C'est vrai que c'est bien de tout préparer à l'avance, ça demande pas mal de boulot mais tu décongèles bien tout, tu installes ça en buffet un peu partout dans les zones de passage et zou, tu es tranquille ensuite pour aller papoter, danser, manger, boire, rigoler... La fête quoi !

Après si on avait eu plein d'argent, on aurait peut-être fait appel à un traiteur mais peut-être pas non plus, je ne sais pas...

Voilà, voilà madame !

Citation :

Comme on a fait un mariage de potes, c'est-à-dire nos familles très proches (pas de cousins-cousines-tontons-tatas) et tous nos amis, enfin les gens qu'on aime vraiment, les gens devant lesquels on avait envie de s'engager, c'était un mariage pas très protocolaire, d'abord c'était uniquement civil, au mois de novembre et ensuite tout le monde à la maison.
C'était super cool, convivial, une ambiance de folie, sans prise de tête du tout et je trouvais que le fait de cuisiner moi-même pour tous mes copains, c'était aussi un moyen de leur dire que voilà, je cuisine pour eux, je me donne du mal, et je suis contente de les nourrir.... Enfin tu vois le topo quoi !

Isa, on est TOUT A FAIT dans cet état d'esprit !

Citation :

j'ai demandé à ma maman chérie et à quelques copains s'ils pouvaient s'occuper de ça et le tour est joué

Oui voilà, pour vous rassurer les filles, je n'ai pas l'intention de faire quoi que ce soit, le jour J

Mais

Citation :

C'est bien que chacun mette la main à la pâte, c'est plus cool comme ça.

Je le vois comme ça aussi. Ça ne veut pas dire que je compte sur mes invités pour tout faire, mais j'ai envie que chacun prenne part aux préparatifs ou au déroulement de la cérémonie à sa manière.
Je trouve ça plus sympa d'ailleurs de s'impliquer un minimum : tout le monde aura une part de responsabilité dans le fait que cette journée sera la plus belle

Maintenant, si vraiment ça me revient kif kif ou moins cher de passer par un traiteur, je choisirai cette facilité. je trouverai autre pour montrer aux invités qu'on est contents qu'ils soient là

Merci pour tes idées zaza.

Contente si j'ai pu t'aider !

Grâce à ton post je me suis replongée dans les photos mariage
Je ne savais plus ce que comportait exactement le buffet je me souvenais juste que c'était un délice
On avait donc payé à l'époque 78 francs/pers
Haaa c'est loin tout ça....Bon par contre j'ai des photos de la pièce montée mais je ne trouve plus les photos de la loooooongue table de buffet
Il doit forcément y avoir des trucs plus conseillés que d'autres, des choses qui résistent top nickel après décongel
Allez on bouquine, on étudie la chose