Aujourd’hui les magasins de déstockage alimentaire sont en plein essor. Ces magasins rachètent les produits alimentaires selon la disponibilité. Il s’agit majoritairement de produits dont la date limite de consommation (DLC) ou la date d’utilisation optimale (DLUO) sont presque arrivées à terme. La date limite d’utilisation optimale peut même être dépassée.
Légalement on peut vendre des produits dont la DLUO est dépassée puisqu’il n’y a pas de risques pour la santé, en revanche les qualités organoleptiques ne sont plus garanties. En revanche, il est strictement interdit de vendre des produits dont la DLC est dépassée : la santé du consommateur est alors mise en jeu.
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