Après quelques jours début décembre en Sologne, je vous indique ici 2 bonnes adresses dans le Cantal, où nous avons fait une halte :
http://www.auberge-coltines.com/fr,1,6987.html
Auberge très chaleureuse. Nous y avons dormi mais pas mangé, car le propriétaire était hospitalisé le jour de notre passage
Il faut compter 56 € la nuit dans une chambre pour 4 personnes
Les menus vont de 17 à 23 € pour des recettes régionales.
Pour bien manger (et je pense que les chambres sont aussi très bien) voici un hotel restaurant très très bien :
http://www.saint-flour-europe.com/fr,1,2540.html
Chambres de 49 à 72 €
Nous y avons mangé très bien, des spécialités régionales et c'était très copieux.