Chevreuil

Je vais me retrouver tout à l'heure avec la moitié d'un chevreuil (zhom l'a "choppé" avec la voiture jeudi matin en embauchant).

On va en donner un peu à mes beaux-parents mais je compte quand même en garder pour en faire du pâté.

Sinon, la viande (pour manger en plat principal), comment se cuit-elle ? Sur la même base que du boeuf ?

Aucune idée, je ne mange jamais de gibier
Mais oui je dirais que ça doit se cuire comme du boeuf...

Oui, ca se cuisine comme un roti ! Un peu d'ail, de poivre, sel, thym... et tu enfourne au moins 1h, avec des pdt c bon !

oui, mais attention, cette viande là surtout ne se mange jamais fraiche, sinon, grosse déception à la clé !
il faut que la viande soit rassie comme il faut.
tout comme la viande de boeuf d'ailleurs ;-)

Qu'entends-tu par rassie ?

Faut qu'elle soit un peu vieille ?

oui en général le gibier, il faut le laisser reposer quelques jours (dit celle qui n'en mange jamais ) parce que ces petites bêtes qui étaient logiquement en train de courir, ben elles ont été tuées avec les muscles en pleine action, alors il faut qu'il se détendent pour que la viande soit bonne.

Euh, enfin je crois que c'est pour ça

d'accord ! je ne le savais pas.

De toutes façons, je ne comptais pas la préparer maintenant.

karo2478 a écrit:

Qu'entends-tu par rassie ?

Faut qu'elle soit un peu vieille ?

oui, tout à fait. Nathalie a raison pour le gibier. C'est aussi valable pour la viande rouge chez ton boucher. une viande pas assez rassie sera de la semelle, pas tendre et pas bonne à manger. Plus elle est rassie, meilleure elle sera. Cela dit, il y a forcément une limite aussi !
tiens, je poserai la question à mon boucher la prochaine fois !